Podkarpackie wina z najwyższej półki nie „rodzą się“ takimi, tylko dlatego, że pochodzą z określonych winnic czy od wybranych producentów. Nie istnieją ani nazwiska ani odpowiednie siedliska, które gwarantowałoby raz na zawsze przywilej produkcji najlepszych win. Chodzi tutaj o konkretną jakość w kieliszku, którą można udowodnić. Każdy winiarz musi z każdym rocznikiem od nowa zdobywać pozycję wkładając wysiłek w produkcję wina. Celem projektu jest certyfikacja win przez Stowarzyszenie Winiarzy Podkarpacia oraz umieszczenie ich w Podkarpackiej Karcie Win. Każde wino jakościowe poddawane jest analizie chemicznej i komisyjnej kontroli sensorycznej. Analiza chemiczna przeprowadzana jest w akredytowanym laboratorium winiarskim, gdzie bada się przede wszystkim najważniejsze składniki wina i ich poziom ( zawartość alkoholu etylowego, kwasowość ogólna, zawartość cukrów redukujących ) , ściśle określony przepisami. Po wydaniu odpowiednich zaświadczeń, zapewniających, że skład chemiczny wina i jego właściwości fizyczne nie budzą żadnych wątpliwości, przekazuje się próbki wina do analizy sensorycznej. Niezależna komisja składająca się z przedstawicieli branży gastronomicznej, enologów, dystrybutorów i konsumentów ocenia wino zgodnie z 100-punktową skalą oceny przyjętą przez OIV-UIOE (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin - Union Internationale des Oenologues). Badanie sensoryczne zapewnia utrzymanie standardów jakości i w dużym stopniu zapobiega temu, by wina z ewidentnymi wadami w smaku i wyglądzie nie trafiały na rynek. Oprócz badania zabutelkowanego wina, wyrywkowej kontroli poddawane są deklarowane ilości wina. Następnie komisja nadaje winu numer badania, symbol graficzny z logiem Stowarzyszenia Winiarzy Podkarpacia „Sprawdzona jakość w kieliszku” który musi zostać zamieszczony na etykiecie. Najlepsze wina zgodnie z wolą producenta będą umieszczane w Podkarpackiej Karcie Win rekomendowanej przez Stowarzyszenie Winiarzy Podkarpacia. Karta skierowana jest dla branży gastronomicznej, wine barów, dystrybutorów oraz odbiorców indywidualnych.