Podkarpackie Centrum Enologii – ruszamy ze szkołą!

Już od MARCA 2026 startuje unikatowy program szkoleniowy dla wszystkich, którzy chcą zgłębiać sztukę winiarstwa i uprawy winorośli. Rozpoczynamy nabór do pierwszej edycji projektu Winorośl i Pasja 2026 – najlepszego w Polsce programu praktycznej nauki zawodu winiarza.

📘 Program obejmuje:

  • elastyczny harmonogram, dostosowany do warunków wegetacyjnych,
  • ponad 250 godzin zajęć, w tym ponad 30% praktyk w winnicach i przetwórniach,
  • 17 weekendowych bloków szkoleniowych,
  • wykładowców–praktyków z wieloletnim doświadczeniem.

👨‍🏫 Wykładowcy projektu „Winorośl i Pasja 2026" to uznani eksperci w branży tacy jak: dr Janusz Mazurek, Piotr Stopczyński, Radosław Froń, Bartosz Wilczyński.

📍 Lokalizacja: zajęcia planujemy w Boguchwale oraz na terenie Podkarpacia.

🔔 Zapisy już trwają – nie przegap swojej szansy i dołącz do Podkarpackiego Centrum Enologii!

Podkarpacka Karta Win

Wino pełne historii

Podkarpackie wina z najwyższej półki nie „rodzą się“ takimi, tylko dlatego, że pochodzą z określonych winnic czy od wybranych producentów. Nie istnieją ani nazwiska ani odpowiednie siedliska, które gwarantowałoby raz na zawsze przywilej produkcji najlepszych win. Chodzi tutaj o konkretną jakość w kieliszku, którą można udowodnić. Każdy winiarz musi z każdym rocznikiem od nowa zdobywać pozycję wkładając wysiłek w produkcję wina.

Celem projektu jest certyfikacja win przez Stowarzyszenie Winiarzy Podkarpacia oraz umieszczenie ich w Podkarpackiej Karcie Win. Każde wino jakościowe poddawane jest analizie chemicznej i komisyjnej kontroli sensorycznej. Analiza chemiczna przeprowadzana jest w akredytowanym laboratorium winiarskim, gdzie bada się przede wszystkim najważniejsze składniki wina i ich poziom (zawartość alkoholu etylowego, kwasowość ogólna, zawartość cukrów redukujących) , ściśle określony przepisami.

Po wydaniu odpowiednich zaświadczeń, zapewniających, że skład chemiczny wina i jego właściwości fizyczne nie budzą żadnych wątpliwości, przekazuje się próbki wina do analizy sensorycznej.

Jakość dojrzewa powoli

Niezależna komisja składająca się z przedstawicieli branży gastronomicznej, enologów, dystrybutorów i konsumentów ocenia wino zgodnie z 100-punktową skalą oceny przyjętą przez OIV-UIOE (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin – Union Internationale des Oenologues). Badanie sensoryczne zapewnia utrzymanie standardów jakości i w dużym stopniu zapobiega temu, by wina z ewidentnymi wadami w smaku i wyglądzie nie trafiały na rynek.

Oprócz badania zabutelkowanego wina, wyrywkowej kontroli poddawane są deklarowane ilości wina. Następnie komisja nadaje winu numer badania, symbol graficzny z logiem Stowarzyszenia Winiarzy Podkarpacia „Sprawdzona jakość w kieliszku” który musi zostać zamieszczony na etykiecie. Najlepsze wina zgodnie z wolą producenta będą umieszczane w Podkarpackiej Karcie Win rekomendowanej przez Stowarzyszenie Winiarzy Podkarpacia. Karta skierowana jest dla branży gastronomicznej, wine barów, dystrybutorów oraz odbiorców indywidualnych.